低温:将捆绑好的螃蟹放在装有冰袋的泡沫箱内,并在上方覆盖一层稻草进行保温。冷藏:在螃蟹上方覆盖湿润的毛巾,然后放入冰箱冷藏。水养:把螃蟹放在内壁光滑、装有清水的塑料桶内,注意水深不能没过螃蟹的身体。螃蟹的生命力很强,室温只要在15~25℃之间,就可以室内存放5~7天,若是定期的添加食物,能养活半个月之久。
活螃蟹可以冷冻的。在低温的条件下直接冷冻可以保证活螃蟹的活性,避免因死蟹而导致的大量细菌滋生。冷冻之后的螃蟹中的营养成分并没有受到破坏,吃了这种冷冻之后的活螃蟹可以吸收其中丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质及钙离子。螃蟹的营养物质在进行了冷冻以后是没有改变,也不会因为冷冻而产生毒素。
螃蟹放冷冻和冷藏都是可以的。螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后用湿毛巾盖住,放到冰箱冷藏室里,3-6℃为佳,不宜太久。长期存放冷冻,在短期内吃不完,需要将大闸蟹刷洗干净,放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处理,这种冰冻的大闸蟹能存放更长的时间,烹饪前取出,先进行解冻处理。
将螃蟹用绳子绑起来,这样螃蟹就不能动,可以减少体力消耗,延长存活时间。还可以准备一个盒子,将绑好的螃蟹一只一只的整齐放进去;螃蟹放好后,将一块湿毛巾盖上去也可以存放。
最后一种冷藏方法,打开冰箱冷藏室,将温度调到5到10摄氏度,将螃蟹盒子放进去即可。
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